Sos do sałatek

Przedstawiam przepis na banalnie prosty i pyszny sos do sałatki. Używam go do sałatek obiadowych np. z roszponki, pomidorów, czerwonej cebuli i avocado.

SKŁADNIKI:

• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka musztardy 
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku średniej wielkości
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą.

MAKARON z pesto bazyliowym

Uwielbiam makaron z pesto, a jeszcze bardziej fakt, że przyrządza się go w 10 minut:)

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 200-300 g makaronu (ja używam penne lub tagliatelle, bo to moje ulubione)
• świeża bazylia z 2 doniczek
• 3 ząbki czosnku (można dodać mniej lub więcej)
• 4 łyżki orzeszków piniowych, ale można je zastąpić orzechami włoskimi/pestkami słonecznika/pestkami dyni (mój wybór najczęściej pada na pestki słonecznika, bo są ogólnodostępne i nie takie drogie jak orzeszki piniowe).
• 2 garście startego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
• Pozostałe składniki (wraz z garścią parmezanu) zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu tak, aby widoczne były drobinki składników. Doprawić solą i pieprzem.
• Wymieszać makaron z pesto, ułożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem, udekorować listkami bazylii.
• Dodatkowo dla ozdoby można lekko podsmażyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i ułożyć na talerzu.

SMACZNEGO!

MAKARON zapiekany z pomidorami i mozzarellą

Pyszne, tradycyjne danie włoskie choć skłamałabym pisząc, że dietetyczne :)

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 400g suchego makaronu orecchiette (ja jednak używam penne, bo lubię)
• 2 kulki mozzarelli 125g
• 2 garście startego parmezanu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7-8 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów.
• garść świeżych listków bazylii
• 1 czerwona papryczka chilli
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:.

• W dość sporym garnku podgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwek (4-5) i wrzucamy pokrojone na małe kawałeczki cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażymy kilka minut na małym ogniu aż cebula będzie miękka (trzeba uważać, żeby nie przypalić, bo zniszczy to smak potrawy).
• Pomidory z puszki od razu dodajemy do cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Jeśli używamy świeżych pomidorów to musimy najpierw usunąć z nich skórkę i nasiona (ostrym nożem wycinamy szypułkę i twardy środek. Przy szypułce lekko nacinamy krzyżyk. Wrzucamy do wrzącej wody na 30 sekund, wyciągamy do miski, przelewamy zimną wodą, usuwamy z pomidorów skórkę i wyciskamy nasiona, gdyż nie będą nam już one potrzebne). Pomidory kroimy na ćwiartki, dodajemy do podsmażonej cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Po 20 minutach wlewamy całość do blendera i mikujemy na gładki sos.
• Dodajemy lekką porwane liście bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
• Gotujemy makaron al dente.
• W naczyniu żaroodpornym układamy połowę  makaronu, polewamy połową sosu, posypujemy garścią parmezanu, układamy pokrojoną w talarki mozzarellę i ponownie makaron, sos, parmezan, mozzarella. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO!

FILET z kurczaka z brzoskwinią

Bardzo proste i pyszne danie dla zwolenników polączeń mięsno-owocowych.

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 4 filety z kurczaka
• 1 puszka brzoskwiń w lekkiej zalewie (zalewa zostanie użyta do sosu)
• 1 średnia cebula
• 5 -6 łyżek słodkiej śmietany 12% (może być tłustsza, ale ja staram się ograniczać ilość tłuszczu w potrawach jeśli jest taka możlwość)
• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 lyżki mąki
• olej
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych kostek, kawałków tłuszczu itp., każdy dzielimy na pół i posypujemy z obu stron solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki.
• Cebulę kroimy w kostkę i obsmażamy do miękkości na małej ilości oleju.
• Podsmażoną cebulę wrzucamy do blendera, dolewamy  1 szklankę zalewy z brzoskwiń i miksujemy na gładki sos.
• Sos przelewamy do małego garnka i podgrzewamy na małym ogniu.
• Do osobnego naczynia odlewamy okolo 1/ 4 sosu i  mieszamy ze śmietaną i jogurtem. Następnie łączymy z resztą sosu, doprawiamy solą, odrobiną pieprzu i ponownie podgotowujemy na bardzo małym ogniu.
• W międzyczasie na patelni podgrzewamy olej i podsmażamy obtoczone w mące filety z kurczaka (do zarumienienia).
• Podsmażone filety wrzucamy do sosu i dusimy pod przykryciem (na bardzo małym ogniu) przez około 15 min.
• Podajemy z ryżem i kilkoma kawałkami brzoskwini.

SMACZNEGO!