Makaron penne z tuńczykiem

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu penne
• 1 puszka tuńczyka w wodzie (kawałki)
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała, czerwona papryczka chili
• garść poszatkowanej pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól
• parmezan (ewentualnie inny ser długo dojrzewający np dziugas)

PRZYGOTOWANIE:

• Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie
• W międzyczasie kroimy czosnek i papryczkę w cienkie talarki i chwilę podsmażamy na około 3 łyżkach oliwy z oliwek.
• Do ugotowanego makaronu wrzucamy odsączonego tuńczyka (rozdrobnionego widelcem), czosnek, papryczkę chili i pietruszkę, solimy do smaku.
• Całość mieszamy, minutkę podgotowujemy, przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem i dekorujemy pietruszką.

SMACZNEGO!

Sos do sałatek

Przedstawiam przepis na banalnie prosty i pyszny sos do sałatki. Używam go do sałatek obiadowych np. z roszponki, pomidorów, czerwonej cebuli i avocado.

SKŁADNIKI:

• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka musztardy 
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku średniej wielkości
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą.

MAKARON z pesto bazyliowym

Uwielbiam makaron z pesto, a jeszcze bardziej fakt, że przyrządza się go w 10 minut:)

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 200-300 g makaronu (ja używam penne lub tagliatelle, bo to moje ulubione)
• świeża bazylia z 2 doniczek
• 3 ząbki czosnku (można dodać mniej lub więcej)
• 4 łyżki orzeszków piniowych, ale można je zastąpić orzechami włoskimi/pestkami słonecznika/pestkami dyni (mój wybór najczęściej pada na pestki słonecznika, bo są ogólnodostępne i nie takie drogie jak orzeszki piniowe).
• 2 garście startego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
• Pozostałe składniki (wraz z garścią parmezanu) zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu tak, aby widoczne były drobinki składników. Doprawić solą i pieprzem.
• Wymieszać makaron z pesto, ułożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem, udekorować listkami bazylii.
• Dodatkowo dla ozdoby można lekko podsmażyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i ułożyć na talerzu.

SMACZNEGO!

MAKARON zapiekany z pomidorami i mozzarellą

Pyszne, tradycyjne danie włoskie choć skłamałabym pisząc, że dietetyczne :)

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 400g suchego makaronu orecchiette (ja jednak używam penne, bo lubię)
• 2 kulki mozzarelli 125g
• 2 garście startego parmezanu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7-8 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów.
• garść świeżych listków bazylii
• 1 czerwona papryczka chilli
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:.

• W dość sporym garnku podgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwek (4-5) i wrzucamy pokrojone na małe kawałeczki cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażymy kilka minut na małym ogniu aż cebula będzie miękka (trzeba uważać, żeby nie przypalić, bo zniszczy to smak potrawy).
• Pomidory z puszki od razu dodajemy do cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Jeśli używamy świeżych pomidorów to musimy najpierw usunąć z nich skórkę i nasiona (ostrym nożem wycinamy szypułkę i twardy środek. Przy szypułce lekko nacinamy krzyżyk. Wrzucamy do wrzącej wody na 30 sekund, wyciągamy do miski, przelewamy zimną wodą, usuwamy z pomidorów skórkę i wyciskamy nasiona, gdyż nie będą nam już one potrzebne). Pomidory kroimy na ćwiartki, dodajemy do podsmażonej cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Po 20 minutach wlewamy całość do blendera i mikujemy na gładki sos.
• Dodajemy lekką porwane liście bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
• Gotujemy makaron al dente.
• W naczyniu żaroodpornym układamy połowę  makaronu, polewamy połową sosu, posypujemy garścią parmezanu, układamy pokrojoną w talarki mozzarellę i ponownie makaron, sos, parmezan, mozzarella. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO!

FILET z kurczaka z brzoskwinią

Bardzo proste i pyszne danie dla zwolenników polączeń mięsno-owocowych.

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 4 filety z kurczaka
• 1 puszka brzoskwiń w lekkiej zalewie (zalewa zostanie użyta do sosu)
• 1 średnia cebula
• 5 -6 łyżek słodkiej śmietany 12% (może być tłustsza, ale ja staram się ograniczać ilość tłuszczu w potrawach jeśli jest taka możlwość)
• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 lyżki mąki
• olej
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych kostek, kawałków tłuszczu itp., każdy dzielimy na pół i posypujemy z obu stron solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki.
• Cebulę kroimy w kostkę i obsmażamy do miękkości na małej ilości oleju.
• Podsmażoną cebulę wrzucamy do blendera, dolewamy  1 szklankę zalewy z brzoskwiń i miksujemy na gładki sos.
• Sos przelewamy do małego garnka i podgrzewamy na małym ogniu.
• Do osobnego naczynia odlewamy okolo 1/ 4 sosu i  mieszamy ze śmietaną i jogurtem. Następnie łączymy z resztą sosu, doprawiamy solą, odrobiną pieprzu i ponownie podgotowujemy na bardzo małym ogniu.
• W międzyczasie na patelni podgrzewamy olej i podsmażamy obtoczone w mące filety z kurczaka (do zarumienienia).
• Podsmażone filety wrzucamy do sosu i dusimy pod przykryciem (na bardzo małym ogniu) przez około 15 min.
• Podajemy z ryżem i kilkoma kawałkami brzoskwini.

SMACZNEGO!

ŁOSOŚ na szpinaku

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 0,5 kg fileta łososia
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• 2 ząbki czosnku 
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki masła

SOS:

• 2 łyżeczki majonezu
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• szczypta soli
• szczypta cukru
• łyżeczka poszatkowanego szczypiorku

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia myjemy, osuszamy, nakładamy kilka kawałeczków masła (1-2 łyżeczki)
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
• W międzyczasie do garnka wkładamy szpinak i rozmrażamy na małym ogniu.
• Do szpinaku dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę masła oraz pokrojony w talarki czosnek i gotujemy aż do wyparowania wody.
• Przygotowujemy sos dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki.
• Gdy łosoś jest już upieczony na talerze nakładamy szpinak, na nim gotowego łososia i polewamy odrobiną sosu.
• Podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci i sałatką.

SMACZNEGO!

JAJKA faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem

Poniżej zamieszczam przepis na pyszną, jajeczną przekąskę wielkanocną.

SKŁADNIKI (20 sztuk):

• 10 jajek
• 1 kg pieczarek
• 2 średniej wielkości cebule
• pęczek szczypiorku
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz
• opcjonalnie 1-2 łyżki majonezu

PRZYGOTOWANIE:

• Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrajamy na pół i ostrożnie  (trzeba uważać, żeby nie uszkodzić białek) wyciągamy żółtka na osobną miseczkę (żółtek używamy do przygotowania farszu).
• Pieczarki obieramy lub myjemy i kroimy na drobną kosteczkę (jest to dość czasochłonne:)).
• Na dużej patelni rozgrzewamy około 4 łyżki oleju i smażymy osolone (pół łyżeczki soli) pieczarki (woda musi z nich wyparować).
• Następnie na 3 łyżkach rozgrzanego oleju smażymy lekko osolone cebule pokrojone w mała kosteczkę.
• Gdy cebule i pieczarki wystygną wrzucamy je do miski, dorzucamy rozdrobnione widelcem żółtka i dokładnie mieszamy.
• Można dodać 1-2 łyżki majonezu do smaku
• Na koniec dorzucamy poszatkowany szczypiorek (jak ktoś nie lubi to może go nie dodawać). Całość mieszamy i gotowym farszem nadziewamy białka jajek (ilość farszu dobrowolna:)).

SMACZNEGO!