ŁOSOŚ na szpinaku

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 0,5 kg fileta łososia
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• 2 ząbki czosnku 
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki masła

SOS:

• 2 łyżeczki majonezu
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• szczypta soli
• szczypta cukru
• łyżeczka poszatkowanego szczypiorku

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia myjemy, osuszamy, nakładamy kilka kawałeczków masła (1-2 łyżeczki)
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
• W międzyczasie do garnka wkładamy szpinak i rozmrażamy na małym ogniu.
• Do szpinaku dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę masła oraz pokrojony w talarki czosnek i gotujemy aż do wyparowania wody.
• Przygotowujemy sos dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki.
• Gdy łosoś jest już upieczony na talerze nakładamy szpinak, na nim gotowego łososia i polewamy odrobiną sosu.
• Podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci i sałatką.

SMACZNEGO!

JAJKA faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem

Poniżej zamieszczam przepis na pyszną, jajeczną przekąskę wielkanocną.

SKŁADNIKI (20 sztuk):

• 10 jajek
• 1 kg pieczarek
• 2 średniej wielkości cebule
• pęczek szczypiorku
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz
• opcjonalnie 1-2 łyżki majonezu

PRZYGOTOWANIE:

• Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrajamy na pół i ostrożnie  (trzeba uważać, żeby nie uszkodzić białek) wyciągamy żółtka na osobną miseczkę (żółtek używamy do przygotowania farszu).
• Pieczarki obieramy lub myjemy i kroimy na drobną kosteczkę (jest to dość czasochłonne:)).
• Na dużej patelni rozgrzewamy około 4 łyżki oleju i smażymy osolone (pół łyżeczki soli) pieczarki (woda musi z nich wyparować).
• Następnie na 3 łyżkach rozgrzanego oleju smażymy lekko osolone cebule pokrojone w mała kosteczkę.
• Gdy cebule i pieczarki wystygną wrzucamy je do miski, dorzucamy rozdrobnione widelcem żółtka i dokładnie mieszamy.
• Można dodać 1-2 łyżki majonezu do smaku
• Na koniec dorzucamy poszatkowany szczypiorek (jak ktoś nie lubi to może go nie dodawać). Całość mieszamy i gotowym farszem nadziewamy białka jajek (ilość farszu dobrowolna:)).

SMACZNEGO!

SAŁATKA z kurczakiem

SKŁADNIKI:

• 2 filety z kurczaka
• 1 opakowanie roszponki (można też użyć swieżego szpinaku)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 avocado
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• parmezan (może być ser litewski Dziugas - smakiem bardzo przypomina parmezan, a jest tańszy o połowę)
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól
• pół łyżeczki papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy, oczyszczamy z chrząstek, tłustych części itd, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy solą i pieprzem.
• W osobnej miseczce mieszamy olej, paprykę ostrą, słodką, czosnek, miód.
• Kawałki kurczaka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i mieszamy z otrzymaną marynatą. Mięso można odstawić na kilka godzin, żeby przyprawy się wchłonęły, ale nie jest to konieczne.
• Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, wstawiamy kurczaka i pieczemy 15 minut bez przykrycia.
• Przygotowujemy dużą miskę. Wrzucamy do niej umytą i osuszoną roszponkę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w talarki avocado.
• Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż się lekko przyrumienią i dodajemy do salatki.
• Wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, doprawiamy solą, mieszamy. Ilość oliwy, octu i soli  dopasowujemy do indywidualnych preferencji.
• Upieczonego kurczaka wrzucamy do sałatki i posypujemy świeżo startym parmezanem.
• Podajemy ze świeżym pieczywem, grzankami lub pieczywem czosnkowym.

SMACZNEGO!

FILET z kurczaka zapiekany z pomidorami, bazylią i mozzarellą.

Bardzo smaczne, szybkie do przygotowania danie. Dzięki pomidorom mięso się nie wysusza (co często się zdarza w przypadku piersi z kurczaka). Osobom dbającym o linie polecam użyć odtłuszczonej mozzarelli.

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 2 filety z kurczaka
• 2 średniej wielkości pomidory
• 1 mozzarella
• świeża bazylia
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• łyżka miodu
• olej

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy, odcinamy niepotrzebne chrząstki, tłuste częsci itd.
• Każdy filet kroimy wzdłuż na 2 części (można na więcej).
• Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym i skrapiamy olejem.
• Czosnek kroimy na male kawałeczki lub przeciskamy przez praskę.
• Na każdy filet kładziemy po 2 plasty pomidora, na którego nakładamy odrobinę miodu, trochę czosnku i kilka listków poszatkowanej bazylii.
• Następnie na filetach układamy plastry mozzarelli.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut.
• Podczas pieczenia wypłynie nieco wody z mięsa i pomidorów co utworzy bardzo smaczny sos.
• Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem i sałatką ze świeżych warzyw.

SMACZNEGO!

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i fetą

Kolejne dzecinnie proste do wykonania danie, a zarazem bardzo smaczne i zdrowe. Idealne dla miłośników szpinaku :)

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 2 średniej wielkośći filety z kurczaka
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• ser feta (1/3 kostki)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki masła
• łyżka oleju
• wykałaczki

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z niepotrzebnych tłustych części i błonek.
• Filety z obu stron posypujemy solą i pieprzem i nacinamy wzdłuż tworząc jak najgłębszą kieszeń (trzeba uważać, żeby nie przeciąć na wylot :)).
• Szpinak wrzucamy do garnka i rozmrażamy na malym ogniu.
• Jak szpinak się rozmrozi dodajemy 1/3 łyżeczki soli, pokrojony w cienkie talarki czosnek i pół łyżeczki masła. Gotujemy aż widoczna woda ze szpinaku wyparuje. Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soli. Ostudzamy.
• Do kieszonki w filecie wkładamy gotowy szpinak (ile się zmieści) i kawałek sera feta (1/6 kostki).
• Zamykamy kieszonkę za pomocą wykałaczek (jest to dość uciążliwa czynność i może wyjść nam nieco koślawie, ale to nic nie szkodzi:)). Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym (wykałaczkami do góry :)) i skrapiamy olejem.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy do niego mięso i pieczemy 25 minut bez przykrycia
• Nadzienie może trochę wypłynąć podczas pieczenia, ale to zupełnie normalne i danie na pewno na tym nie straci.
• Jeżeli zostało nam trochę szpinaku w garnku to można wyłożyć go na talerze i na nim położyć gotowe filety. Podajemy z sałatką ze świeżych warzyw i jeśli jest taka potrzeba to z pieczywem czosnkowym lub pieczonymi ziemniaczkami. Mnie jednak wystarczy same mięsko i sałatka.


SMACZNEGO!

ZUPA pomidorowa lekka i zdrowa

Poniżej zamieszczam przepis na bardzo zdrową, lekką i przepyszną zupę pomidorową. Gotuję ją na udkach z kurczaka (uwielbiam je później zjadać:)), ale spokojnie można je ominąć jeżeli ktoś preferuje zupę wegetariańską. To świetny i pożywny pomysł na obiad dla osoby dbającej o linię.
UWAGA! do przygotowania zupy będzie potrzebny blender.

SKŁADNIKI (spory garnek):

• 1 puszka pomidorów bez skóry 
• 1 duży słoik (20 dkg) koncentratu pomidorowego
• 2-3 udka z kurczaka
• pęczek włoszczyzny (por, mały seler, duży korzeń pietruszki, 4 średnie marchewki)
• 5 łyżek śmietany słodkiej (używam 10%, ale może być tłustsza)
• 3 litry wody
• sól
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego

PRZYGOTOWANIE:

• Gotujemy wodę.
• Do wrzącej wody wrzucamy obrane ze skóry udka z kurczaka (oczywiście można ją zostawić, ale ja wolę wersję light :)). Gotujemy na małym ogniu 30 minut.
• W czasie, gdy kurczak się gotuje obieramy i myjemy włoszczyznę i wszystkie warzywa dodajemy do gotującego się mięsa. 
• Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i 1 łyżeczkę soli.
• Gotujemy 40 minut na małym ogniu.
• Po upływie tego czasu sprawdzamy czy warzywa są miękkie. Jeżeli nadal są twarde gotujemy jeszcze kilka minut. Jeśli jednak są gotowe to wyciągamy wszystkie na talerz. Jedynie por wyrzucamy do śmietnika. Na osobny talerz wyjmujemy kurczaka. 
• Pozbywamy się liści laurowych oraz ziaren pieprzu i ziela.
• Przygowujemy blender. Wrzucamy do niego pietruszkę, seler, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i trochę zupy. Całość dokładnie miksujemy i wlewamy do zupy.
• Gotujemy na małym ogniu kilka minut i dodajemy śmietanę rozrobioną z odrobiną zupy.
• Wrzucamy z powrotem marchewki (można je również zmiksować jeśli ktoś woli) oraz udka i gotujemy chwilę. 
• W razie potrzeby dosypujemy więcej soli. Dla ostrości można również użyć odrobinę mielonego pieprzu i chilli w proszku.
• Podajemy tradycyjnie z ryżem lub makaronem.

SMACZNEGO!