SAŁATKA imprezowa z kurczakiem i selerem konserwowym

SKŁADNIKI:

• 2 filety z kurczaka
• 1 słoik selera konserwowego
• 1 por (biała część)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasów w lekkiej zalewie
• 4 jajka
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki oleju
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Filety z kurczaka myjemy, oczyszczamy z niepotrzebych kawałków tłuszczu i błonek, osuszamy ręcznikiem papierowym, przecinamy wzdłuż. Każdą część posypujemy solą i pieprzem z obu stron i skrapiamy olejem. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy kurczaka i pieczemy 15 minut.
• Seler, kukurydzę odsączamy i wrzucamy do sporej miski.
• Dodajemy umyty i pokrojony w cienkie półtalarki por, odsączone, pokrojone w kostkę ananasy, ugotowane, pokrojone w kosteczkę jajka
• Upieczone, ostudzone filety z kurczaka również kroimy w kostkę i wrzucamy do reszty.
• Dodajemy majonez (około 4 łyżki. Można dodać mniej lub więcej), doprawiamy solą. Całość mieszamy.

SMACZNEGO!

TORT z serkiem mascarpone, truskawkami i malinami

Ten tort jest uwielbiany przez całą moją rodzinę. Jego smak jest naprawdę rewelacyjny. Przygotowanie wymaga sporo pracy, ale wbrew pozorom nie jest trudne. Jest to bez wątpienia bomba kaloryczna, ale czasem, od okazji do okazji, warto zgrzeszyć...;)

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki przennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

do namoczenia biszkopa:

• pół cytryny
• 25 ml wódki
• 25 ml wody
• pół łyżeczki płynnego miodu

Krem:

• 500 g serca mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru

Warstwa malinowa:

• 400g swieżych lub mrożonych malin
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Wierzch:

• truskawki (około 10 sztuk)
• 2 truskawkowe galaretki

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

• Białka miksujemy ze szczyptą soli na pianę.
• Dodajemy szklankę cukru i miksujemy na jednolitą masę.
• Wrzucamy żółtka i nadal miksujemy do uzyskania puszystej masy.
• Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą.
• Wlewamy do posmarowanej margaryną i lekko posypanej mąką okrągłej formy do ciasta i pieczemy w nagrzanym do temperatury 175 stopni (bez termoobiegu) piekarniku od 30 do 35 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy szpikulcem czy jest upieczone (nakłuwamy ciasto. Jeśli szpikulec jest czysty i nie ma na nim śladów mokrego ciasta to biszkopt jest gotowy).
• Wyciągamy ciasto z piekarnika. Gdy biszopt przestygnie przecinamy go wzdłuż na połowę.
• Cytrynę, wódkę, wodę i miód mieszamy ze sobą i skrapiamy obie warstwy biszkopta.

Krem:

• Śmietankę miksujemy do uzyskania piany.
• Dodajemy 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę miksujemy.
• Ubitą śmietanę mieszamy z serkiem mascarpone do uzyskania jednolitej masy (można również miksować chwilę na najniższych obrotach).
• Wstawiamy do lodówki.

Warstwa malinowa:

• Maliny rozmrażamy i miksujemy kilka minut z cukrem.
• Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody.
• Żelatynę mieszamy z malinami i odstawiamy w zimne miejsce.

Wierzch:

• Truskawki (bez szypułek) przecinamy na pół.
•  2 truskawkowe galaretki mieszamy z 0,8 litra gorącej wody aż do rozpuszczenia. Odstawiamy w zimne miejsce.

Tort:

• Na jedną część biszkoptu nakładamy 1/2 kremu. Na krem kładziemy maliny (gdy owoce zaczną lekko tężeć).
• Na owocę kładziemy drugą połowę biszkoptu i kolejno: pozostały krem (smarujemy kremem również boki ciasta), przekrojone na pół truskawki (gęsto ułożone) i polewamy zaczynającą już tężeć galaretką.

SMACZNEGO!

POLĘDWICZKI wieprzowe w boczku

Kolejna niezwykle prosta i smaczna potrawa, którą przygotowuje się w 10 minut.

SKŁADNIKI:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• kilka plastrów wędzonego boczku
• sól, pieprz
• olej

PRZYGOTOWANIE:

• Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na kawałki o grubości około 2 cm.
• Każdy kawałek zawijamy w plaster boczku.
• Układamy na blasze, skrapiamy leciutko olejem.
• Wkładamy do podgrzanego do 200 stopni piekarnika lub 180 stopni przy funkcji termoobiegu i pieczemy około 25 min. (co jakiś czas trzeba sprawdzać czy polędwiczki się nie przypalają).
• Podajemy z ostrym lub czosnkowym sosem  (przepisy poniżej) i sałatką ze świeżych warzyw (np. z roszponki, pomidorków koktajlowych i avocado (przepis również na blogu)).

SOS OSTRY:

• 4 łyżki jogurtu naturanego lub gęstej śmietany
• 1 łyżka majonezu
• pokrojona w cienkie talarki papryczka chilli lub chilli w proszku (ewentualnie zwykła ostra papryka w proszku). Ilość wedle uznania
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i gotowe :)

SOS CZOSNKOWY:

• 4 łyżki jogurtu naturanego lub gęstej śmietany
• 1 łyżka majonezu
• 2 pokrojone w cienkie talarki ząbki czosnku lub czosnek w proszku (ilość wedle uznania)
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Tak jak w przypadku sosu ostrego:)

SMACZNEGO!

SPAGHETTI aglio, olio e peperoncino

Dziecinnie proste, bardzo smaczne, włoskie danie. Robię je bardzo często, bo przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut, a smak jest rewelacyjny!

SKŁADNIKI:

• makaron spaghetti 100% z przenicy durum
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• około 50 ml oliwy z oliwek
• parmezan (można również użyć litewskiego sera Dziugas, który ma smak nieco łagodniejszy, ale bardzo podobny do parmezanu, a kosztuje o połowe mniej)
• natka pietruszki
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Makaron wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotujemy al dente.
• W garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki czosnek i papryczkę chilli (usuwamy z niej nasiona). Smażymy 2 minuty (trzeba uważać, żeby czosnek nie zbrązowiał, bo będzie gorzki).
• Dodajemy makaron z niewielką ilością wody z gotowania.
• Smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą.
• Dodajemy pół natki poszatkowanej pietruszki. Mieszamy.
• Wykładamy na talerze, posypujemy swieżo startym parmezanem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i przyozdabiamy natką pietruszki.

SMACZNEGO!

PRZYSTAWKA z łososia

Szybka, smaczna przystawka dla zwolenników łososia wędzonego.

SKŁADNIKI:

• kilka plastrów wędzonego łososia
• serek kremowy np. almette śmietankowy
• ząbek czosnku
• koperek 
• cytryna

PRZYGOTOWANIE:

• Serek wykładamy do miski.
• Czosnek kroimy na malutkie kawałki lub przeciskamy przez praskę i wrzucamy do serka. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
• Na każdy plaster łososia kładziemy łyżeczkę serka i zwijamy w rulonik.
• Ruloniki z łososia układamy na talerzu, dekorujemy kawałkami cytryny i koperkiem.

SMACZNEGO!

UDZIEC Z INDYKA duszony z pieczarkami i suszonymi grzybami

Z czystym sumieniem mogę polecić ten przepis. Potrawa ta jest bardzo prosta do przyrządzenia, a efekt naprawdę zadowalający. Mięso przygotowane w ten sposób jest miękkie, soczyste i wyśmienite w smaku. Szczerze polecam!

SKŁADNIKI:

• udziec z indyka bez kości (około 1 kg)
• 2 cebule
• 0,5 kg pieczarek
• spora garść suszonych grzybów
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• olej 
• szklanka wody 

PRZYGOTOWANIE:

• Suszone grzyby płuczemy i moczymy w wodzie przez minimum 1 godz. 
• Udziec i indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, odkrajamy niepotrzebne kawałki tłuszczu, pozostawiamy w całości lub kroimy na kawałki o około 3 cm grubości.
• Mięso posypujemy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem, wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby wchłonęło przyprawy ale nie jest to konieczne.
• Mięso w całości lub pokrojone na kawałki podsmażamy na gorącym oleju przez około 2 min. z każdej strony i wrzucamy do brytfanny lub naczynia żaroodpornego.
• Na tej samej patelni ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone w talarki pieczarki. Solimy, smażymy i wrzucamy do mięsa.
• Następnie na małej ilości gorącego oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, do której dodajemy około pół łyżeczki soli. Gdy cebula jest miękka i rumiana wrzucamy do niej pokrojony na małe kawałeczki czosnek (nie dodajemy go na początku ponieważ czosnek bardzo szybko się smaży, a przypalony robi się gorzki i może zniszczyć smak potrawy). Chwilkę jeszcze podsmażamy. Cebulę z czosnkiem dodajemy do mięsa.
• Dorzucamy również wcześniej namoczone suszone grzyby (wodę, w której się moczyły wylewamy do zlewu).
• Do mięsa dolewamy szklankę wody (nie ma znaczenia temperatura wody), przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (funkcja termoobiegu) lub 180 stopni  (zwykły tryb pieczenia). Pieczemy 1 godz. i 20 min. W połowie pieczenia mięso trzeba przewrócić na drugą stronę lub wymieszać, żeby się równomiernie upiekło. 
• Gotowe mięso podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, do tego lekka sałatka ze świeżych warzyw lub gotowane brokuły, kalafior, duszona marchewka. 

SMACZNEGO!

SAŁATKA z roszponką, pomidorkami koktajlowymi i avocado

Jest to bardzo smaczna, szybka do przygotowania, lekka i pełna witamin sałatka, którą bardzo często przyrządzam na kolację.


SKŁADNIKI:

• opakowanie roszponki lub świeżego szpinaku (można też dodać garść świeżej rucoli dla odrobiny goryczki)
• około 10 sztuk słodkich pomidorków koktajlowych (w sezonie letnim można użyć naszych, polskich pomidorów, ale niestety zimą ciężko znaleźć takie, które mają jakikolwiek smak)
• 1 dojrzałe avocado
• 50 g sera pleśniowego (mój ulubiony to lazur srebrzysty)
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Szpinak lub roszponkę (albo mix szpinaku, roszponki, rucoli) dokładnie myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski.
• Dodajemy przekrojne na pół pomidorki koktajlowe i ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę.  
• Obieramy avocado, wyciągamy pestkę, kroimy w półtalarki, wrzucamy do miski.
• Doprawiamy solą, oliwą, octem balsamicznym i delikatnie mieszamy.
• Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż się przyrumienią i wrzucamy na wierzch sałatki (Zamiast ziaren słonecznika można uprażyć orzeszki piniowe. Są one jednak dość drogie i trudno dostępne).
• Sałatkę podajemy ze świeżym pieczywem, pieczywem czosnkowym lub jako dodatek do dań (sałatkę można rozłożyć na talerze, na wierzch lub obok położyć usmażoną pierś z kurczaka lub polędwiczkę wieprzową i całość leciutko skropić gęstym sosem balsamicznym).

SMACZNEGO!

FASOLKA po bretońsku

Fasolka przygotowana poniższym sposobem jest wyrazista w smaku, nieco ostra i bardzo smaczna. Jeśli ktoś lubi wersję bardziej tłustą to wraz z kiełbasą może dodać podsmażony, wędzony boczek.

SKŁADNIKI (na spory garnek):

• 0,5 kg fasoli piękny jaś lub innej białej
• 1 kiełbasa odpowiednia do smażenia np podwawelska lub śląska
• włoszczyzna (kilka marchewek, por (biała część), pół selera, 2 korzenie pietruszki)
• 2 cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5  ziaren czarnego pieprzu
• pieprz mielony
• sól
• łyżeczka papryki ostrej w proszku
• łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• łyżeczka majeranku
• olej do smażenia
• woda

PRZYGOTOWANIE:

• Fasolę wrzucamy do dużego garnka, zalawamy wodą i odstawiamy na około 12 godzin.
• Wylewamy wodę w której się fasola moczyła, dolewamy nowej (około 3 litry) i wstawiamy na gaz.
• Marchewki, pietruszki, seler obieramy i wrzucamy do gotującej się fasoli.
• Por kroimy w cienkie półtalarki i wrzucamy do gotującej się potrawy.
• Kiełbasę kroimy w póltalarki, podsmażamy na małej ilości oleju i dodajemy do fasoli.
• Cebulę kroimy w kosteczkę, solimy, podsmażamy na oleju i również wrzucamy do garnka.
• Do garnka dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, łyżeczkę soli.
• Gdy marchewki, seler i pietruszki będą miękkie wyciągamy je z garnka, rozdrabniamy za pomocą widelca lub miksujemy w blenderze i wrzucamy z powrotem do garnka.
• Fasolę gotujemy do miękkości.
• Gdy fasola będzie już miękka dodajemy koncentrat pomidorowy, 2 rodzaje papryki i majeranek. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem mielonym. Gotujemy jeszcze kilka minut. 
• Fasolkę podajemy z ulubionym chlebem lub bułką.

SMACZNEGO!

KURCZAK pieczony w słodko-ostrej marynacie

Kurczak przygotowany w ten sposób jest przepyszny, bardzo prosty w przyrządzeniu, zawsze się udaje i wszystkim smakuje!

SKŁADNIKI:

• 4 nóżki, 4 podudzia, 4 skrzydelka z kurczaka
• 6 łyżek ketchupu 
• 4 łyżki oleju
• 1,5 lyżki płynnego miodu
• 2 łyżki octu winnego
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
• pół łyżeczki chilli w proszku
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Kawałki kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z niepotrzebnych błonek i kawałków tłuszczu, skórę zostawiamy.
• Z każdej strony posypujemy solą i pieprzem.
• Do miseczki wlewamy ketchup, miód, ocet winny, pozostałe przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy.
• Powstałą marynatą nacieramy kurczaka.
• Kurczaka wstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby wchłonął przyprawy, ale nie jest to konieczne.
• Układamy mięso na blasze.
• Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni lub 180 przy funkcji termoobiegu i pieczemy około 1 godzinę. W połowie pieczenia przewracamy mięso na drugą stronę, żeby się równomiernie przypiekło.
• Podajemy z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi, sałatką ze świeżych warzyw lub warzywami gotowanymi.

SMACZNEGO!

SAŁATKA z tuńczykiem

Poniżej przedstawiam przepis na kolorową i pyszną sałatkę z tuńczykiem idealną na imprezę z przyjaciółmi.

SKŁADNIKI (spora porcja):

• 2 puszki tuńczyka w kawałkach
• puszka kukurydzy
• puszka białej fasoli
• puszka czerwonej fasoli
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone
• 4 jajka
• 1 jabłko
• 1 czerwona cebula 
• 3-4 łyżki majonezu (ilość według uznania)
• pół łyżeczki musztardy 
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Kukurydzę i dwa rodzaje fasoli odsączamy i wrzucamy do miski.
• Dodajemy odsączonego i pokrojonego na mniejsze kawałki tuńczyka.
• Ogórki, jabłka, ugotowane jajka i cebulę kroimi w kosteczkę i dodajemy do reszty.
• Przyprawiamy solą i pieprzem. 
• Dodajemy majonez, musztardę i wszystko razem mieszamy.

SMACZNEGO!

PIERŚ Z KURCZAKA z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jest to jedno z moich ulubionych dań, ponieważ ładnie prezentuje się na talerzu, jest smaczne, zdrowe i bardzo szybkie w przyrządzeniu.

SKŁADNIKI (na 2 osoby):

• 2 niezbyt duże filety z kurczaka
• 12 sztuk suszonych pomidorów z zalewy (gdy są zbyt kwaśne to dodatkowo skrapiam pomidory miodem, bo lubię jak są lekko słodkawe)
• 1 mozzarella (150 g)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

• Każdy filet myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z niepotrzebnych tłustych części i błonek.
• Filety z obu stron posypujemy solą i pieprzem.
• Każdy z nich nacinamy w poprzek tworząc około 6 kieszonek.
• Mozzarellę kroimy na 12 plasterków.
• Do każdej kieszonki wkładamy po 1 suszonym pomidorze i plasterku mozzarelli.
• Filety przekładamy do naczynia żarrodpornego.
• Skrapiamy olejem.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy do niego mięso i pieczemy 20 minut.
• Mozzarella może trochę wypłynąć podczas pieczenia, ale to zupełnie normalne i danie na pewno na tym nie straci.
• Podajemy z sałatką ze świeżych warzyw.

SMACZNEGO!

UDZIEC Z INDYKA duszony z jabłkiem i cebulą

Jest to bardzo prosty i niedrogi sposób na przygotowanie mięsa z indyka. Osobiście uwielbiam tę potrawę i każdy kto jej spróbuje na pewno nie będzie zawiedziony jej smakiem. Mięso jest soczyste, miękkie i zawsze się udaje. Jabłko podczas pieczenia się rozpada i tworzy z cebulą wyśmienity, lekko słodkawy sos. Mięso podawałam osobom, które nie przepadają za połączeniem mięsa z owocami i mimo wszystko bardzo smakował również im. Tak więc polecam je wszystkim (z wyjątkiem wegetarian oczywiście :)).


SKŁADNIKI:

• udziec z indyka bez kości (około 1 kg)
• 4 sporej wielkości cebule
• 2 miękkie, słodkie jabłka
• majeranek
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• olej rzepakowy
• szklanka wody 

PRZYGOTOWANIE:

• Udziec i indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, odkrajamy niepotrzebne kawałki tłuszczu, pozostawiamy w całości lub kroimy na kawałki o około 3 cm grubości.
• Mięso posypujemy z obu stron solą, pieprzem i sporą ilością majeranku, wstawiamy do lodówki na 24 h aby wchłonęło przyprawy ale nie jest to konieczne.
• Mięso w całości lub pokrojone na kawałki podsmażamy na gorącym oleju przez około 2 min. z każdej strony i wrzucamy do brytfanny lub naczynia żaroodpornego.
• Na tej samej patelni ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko (małe kawałki ponieważ jabłko i tak się rozpadnie podczas pieczenia), dodajemy około pół łyżeczki soli, łyżeczkę majeranku. Smażymy do miękkości i pod koniec smażenia dodajemy pokrojony na małe kawałeczki czosnek (nie dodajemy go na początku ponieważ bardzo szybko się on smaży, a przypalony czosnek robi się gorzki i może zniszczyć smak potrawy).
• Podsmażoną cebulę z jabłkiem dodajemy do mięsa, dolewamy szklankę wody (nie ma znaczenia temperatura wody), przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika na 1h i 20 min. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przy funkcji termoobiegu lub w 180 stopniach przy zwykłym trybie pieczenia. W połowie pieczenia mięso trzeba przewrócić na drugą stronę lub wymieszać, żeby się równomiernie upiekło. 
• Gotowe mięso podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, do tego lekka sałatka ze świeżych warzyw lub gotowane brokuły, kalafior, duszona marchewka. Co kto lubi :)

SMACZNEGO!