SAŁATKA z roszponką, pomidorkami koktajlowymi i avocado

Jest to bardzo smaczna, szybka do przygotowania, lekka i pełna witamin sałatka, którą bardzo często przyrządzam na kolację.


SKŁADNIKI:

• opakowanie roszponki lub świeżego szpinaku (można też dodać garść świeżej rucoli dla odrobiny goryczki)
• około 10 sztuk słodkich pomidorków koktajlowych (w sezonie letnim można użyć naszych, polskich pomidorów, ale niestety zimą ciężko znaleźć takie, które mają jakikolwiek smak)
• 1 dojrzałe avocado
• 50 g sera pleśniowego (mój ulubiony to lazur srebrzysty)
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Szpinak lub roszponkę (albo mix szpinaku, roszponki, rucoli) dokładnie myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski.
• Dodajemy przekrojne na pół pomidorki koktajlowe i ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę.  
• Obieramy avocado, wyciągamy pestkę, kroimy w półtalarki, wrzucamy do miski.
• Doprawiamy solą, oliwą, octem balsamicznym i delikatnie mieszamy.
• Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż się przyrumienią i wrzucamy na wierzch sałatki (Zamiast ziaren słonecznika można uprażyć orzeszki piniowe. Są one jednak dość drogie i trudno dostępne).
• Sałatkę podajemy ze świeżym pieczywem, pieczywem czosnkowym lub jako dodatek do dań (sałatkę można rozłożyć na talerze, na wierzch lub obok położyć usmażoną pierś z kurczaka lub polędwiczkę wieprzową i całość leciutko skropić gęstym sosem balsamicznym).

SMACZNEGO!