TORT z serkiem mascarpone, truskawkami i malinami

Ten tort jest uwielbiany przez całą moją rodzinę. Jego smak jest naprawdę rewelacyjny. Przygotowanie wymaga sporo pracy, ale wbrew pozorom nie jest trudne. Jest to bez wątpienia bomba kaloryczna, ale czasem, od okazji do okazji, warto zgrzeszyć...;)

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki przennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

do namoczenia biszkopa:

• pół cytryny
• 25 ml wódki
• 25 ml wody
• pół łyżeczki płynnego miodu

Krem:

• 500 g serca mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru

Warstwa malinowa:

• 400g swieżych lub mrożonych malin
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Wierzch:

• truskawki (około 10 sztuk)
• 2 truskawkowe galaretki

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

• Białka miksujemy ze szczyptą soli na pianę.
• Dodajemy szklankę cukru i miksujemy na jednolitą masę.
• Wrzucamy żółtka i nadal miksujemy do uzyskania puszystej masy.
• Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą.
• Wlewamy do posmarowanej margaryną i lekko posypanej mąką okrągłej formy do ciasta i pieczemy w nagrzanym do temperatury 175 stopni (bez termoobiegu) piekarniku od 30 do 35 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy szpikulcem czy jest upieczone (nakłuwamy ciasto. Jeśli szpikulec jest czysty i nie ma na nim śladów mokrego ciasta to biszkopt jest gotowy).
• Wyciągamy ciasto z piekarnika. Gdy biszopt przestygnie przecinamy go wzdłuż na połowę.
• Cytrynę, wódkę, wodę i miód mieszamy ze sobą i skrapiamy obie warstwy biszkopta.

Krem:

• Śmietankę miksujemy do uzyskania piany.
• Dodajemy 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę miksujemy.
• Ubitą śmietanę mieszamy z serkiem mascarpone do uzyskania jednolitej masy (można również miksować chwilę na najniższych obrotach).
• Wstawiamy do lodówki.

Warstwa malinowa:

• Maliny rozmrażamy i miksujemy kilka minut z cukrem.
• Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody.
• Żelatynę mieszamy z malinami i odstawiamy w zimne miejsce.

Wierzch:

• Truskawki (bez szypułek) przecinamy na pół.
•  2 truskawkowe galaretki mieszamy z 0,8 litra gorącej wody aż do rozpuszczenia. Odstawiamy w zimne miejsce.

Tort:

• Na jedną część biszkoptu nakładamy 1/2 kremu. Na krem kładziemy maliny (gdy owoce zaczną lekko tężeć).
• Na owocę kładziemy drugą połowę biszkoptu i kolejno: pozostały krem (smarujemy kremem również boki ciasta), przekrojone na pół truskawki (gęsto ułożone) i polewamy zaczynającą już tężeć galaretką.

SMACZNEGO!