Makaron penne z tuńczykiem

SKŁADNIKI:

• 250 g makaronu penne
• 1 puszka tuńczyka w wodzie (kawałki)
• 3 ząbki czosnku
• 1 mała, czerwona papryczka chili
• garść poszatkowanej pietruszki
• oliwa z oliwek
• sól
• parmezan (ewentualnie inny ser długo dojrzewający np dziugas)

PRZYGOTOWANIE:

• Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie
• W międzyczasie kroimy czosnek i papryczkę w cienkie talarki i chwilę podsmażamy na około 3 łyżkach oliwy z oliwek.
• Do ugotowanego makaronu wrzucamy odsączonego tuńczyka (rozdrobnionego widelcem), czosnek, papryczkę chili i pietruszkę, solimy do smaku.
• Całość mieszamy, minutkę podgotowujemy, przekładamy na talerz, posypujemy parmezanem i dekorujemy pietruszką.

SMACZNEGO!

Sos do sałatek

Przedstawiam przepis na banalnie prosty i pyszny sos do sałatki. Używam go do sałatek obiadowych np. z roszponki, pomidorów, czerwonej cebuli i avocado.

SKŁADNIKI:

• 4 łyżki oleju rzepakowego 
• 1 łyżeczka musztardy 
• 1 łyżeczka miodu
• 2 ząbki czosnku średniej wielkości
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą.

MAKARON z pesto bazyliowym

Uwielbiam makaron z pesto, a jeszcze bardziej fakt, że przyrządza się go w 10 minut:)

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 200-300 g makaronu (ja używam penne lub tagliatelle, bo to moje ulubione)
• świeża bazylia z 2 doniczek
• 3 ząbki czosnku (można dodać mniej lub więcej)
• 4 łyżki orzeszków piniowych, ale można je zastąpić orzechami włoskimi/pestkami słonecznika/pestkami dyni (mój wybór najczęściej pada na pestki słonecznika, bo są ogólnodostępne i nie takie drogie jak orzeszki piniowe).
• 2 garście startego parmezanu
• 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Ugotować makaron al dente w lekko osolonej wodzie.
• Pozostałe składniki (wraz z garścią parmezanu) zmiksować w blenderze lub utrzeć w moździerzu tak, aby widoczne były drobinki składników. Doprawić solą i pieprzem.
• Wymieszać makaron z pesto, ułożyć na talerze i posypać pozostałym parmezanem, udekorować listkami bazylii.
• Dodatkowo dla ozdoby można lekko podsmażyć przekrojone na pół pomidorki koktajlowe i ułożyć na talerzu.

SMACZNEGO!

MAKARON zapiekany z pomidorami i mozzarellą

Pyszne, tradycyjne danie włoskie choć skłamałabym pisząc, że dietetyczne :)

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 400g suchego makaronu orecchiette (ja jednak używam penne, bo lubię)
• 2 kulki mozzarelli 125g
• 2 garście startego parmezanu
• 1 średnia cebula
• 2 ząbki czosnku
• 7-8 dojrzałych pomidorów lub 2 puszki pomidorów.
• garść świeżych listków bazylii
• 1 czerwona papryczka chilli
• sól
• pieprz
• oliwa z oliwek

PRZYGOTOWANIE:.

• W dość sporym garnku podgrzewamy kilka łyżek oliwy z oliwek (4-5) i wrzucamy pokrojone na małe kawałeczki cebulę, czosnek i papryczkę chilli. Smażymy kilka minut na małym ogniu aż cebula będzie miękka (trzeba uważać, żeby nie przypalić, bo zniszczy to smak potrawy).
• Pomidory z puszki od razu dodajemy do cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Jeśli używamy świeżych pomidorów to musimy najpierw usunąć z nich skórkę i nasiona (ostrym nożem wycinamy szypułkę i twardy środek. Przy szypułce lekko nacinamy krzyżyk. Wrzucamy do wrzącej wody na 30 sekund, wyciągamy do miski, przelewamy zimną wodą, usuwamy z pomidorów skórkę i wyciskamy nasiona, gdyż nie będą nam już one potrzebne). Pomidory kroimy na ćwiartki, dodajemy do podsmażonej cebuli, dolewamy 100 ml wody i dusimy na małym ogniu przez 20 minut.
• Po 20 minutach wlewamy całość do blendera i mikujemy na gładki sos.
• Dodajemy lekką porwane liście bazylii i doprawiamy solą oraz pieprzem.
• Gotujemy makaron al dente.
• W naczyniu żaroodpornym układamy połowę  makaronu, polewamy połową sosu, posypujemy garścią parmezanu, układamy pokrojoną w talarki mozzarellę i ponownie makaron, sos, parmezan, mozzarella. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200 stopni.

SMACZNEGO!

FILET z kurczaka z brzoskwinią

Bardzo proste i pyszne danie dla zwolenników polączeń mięsno-owocowych.

SKŁADNIKI (3-4 osoby):

• 4 filety z kurczaka
• 1 puszka brzoskwiń w lekkiej zalewie (zalewa zostanie użyta do sosu)
• 1 średnia cebula
• 5 -6 łyżek słodkiej śmietany 12% (może być tłustsza, ale ja staram się ograniczać ilość tłuszczu w potrawach jeśli jest taka możlwość)
• 5-6 łyżek jogurtu naturalnego
• 2 lyżki mąki
• olej
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z niepotrzebnych kostek, kawałków tłuszczu itp., każdy dzielimy na pół i posypujemy z obu stron solą i pieprzem, odstawiamy do lodówki.
• Cebulę kroimy w kostkę i obsmażamy do miękkości na małej ilości oleju.
• Podsmażoną cebulę wrzucamy do blendera, dolewamy  1 szklankę zalewy z brzoskwiń i miksujemy na gładki sos.
• Sos przelewamy do małego garnka i podgrzewamy na małym ogniu.
• Do osobnego naczynia odlewamy okolo 1/ 4 sosu i  mieszamy ze śmietaną i jogurtem. Następnie łączymy z resztą sosu, doprawiamy solą, odrobiną pieprzu i ponownie podgotowujemy na bardzo małym ogniu.
• W międzyczasie na patelni podgrzewamy olej i podsmażamy obtoczone w mące filety z kurczaka (do zarumienienia).
• Podsmażone filety wrzucamy do sosu i dusimy pod przykryciem (na bardzo małym ogniu) przez około 15 min.
• Podajemy z ryżem i kilkoma kawałkami brzoskwini.

SMACZNEGO!

ŁOSOŚ na szpinaku

SKŁADNIKI (dla 2 osób):

• 0,5 kg fileta łososia
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• 2 ząbki czosnku 
• sól
• pieprz
• 2 łyżeczki masła

SOS:

• 2 łyżeczki majonezu
• 4 łyżeczki jogurtu naturalnego lub śmietany
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• szczypta soli
• szczypta cukru
• łyżeczka poszatkowanego szczypiorku

PRZYGOTOWANIE:

• Łososia myjemy, osuszamy, nakładamy kilka kawałeczków masła (1-2 łyżeczki)
• Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 20 minut.
• W międzyczasie do garnka wkładamy szpinak i rozmrażamy na małym ogniu.
• Do szpinaku dodajemy pół łyżeczki soli, łyżeczkę masła oraz pokrojony w talarki czosnek i gotujemy aż do wyparowania wody.
• Przygotowujemy sos dokładnie mieszając ze sobą wszystkie składniki.
• Gdy łosoś jest już upieczony na talerze nakładamy szpinak, na nim gotowego łososia i polewamy odrobiną sosu.
• Podajemy z ziemniakami w dowolnej postaci i sałatką.

SMACZNEGO!

JAJKA faszerowane pieczarkami i szczypiorkiem

Poniżej zamieszczam przepis na pyszną, jajeczną przekąskę wielkanocną.

SKŁADNIKI (20 sztuk):

• 10 jajek
• 1 kg pieczarek
• 2 średniej wielkości cebule
• pęczek szczypiorku
• olej do smażenia
• sól 
• pieprz
• opcjonalnie 1-2 łyżki majonezu

PRZYGOTOWANIE:

• Jajka gotujemy na twardo, obieramy, przekrajamy na pół i ostrożnie  (trzeba uważać, żeby nie uszkodzić białek) wyciągamy żółtka na osobną miseczkę (żółtek używamy do przygotowania farszu).
• Pieczarki obieramy lub myjemy i kroimy na drobną kosteczkę (jest to dość czasochłonne:)).
• Na dużej patelni rozgrzewamy około 4 łyżki oleju i smażymy osolone (pół łyżeczki soli) pieczarki (woda musi z nich wyparować).
• Następnie na 3 łyżkach rozgrzanego oleju smażymy lekko osolone cebule pokrojone w mała kosteczkę.
• Gdy cebule i pieczarki wystygną wrzucamy je do miski, dorzucamy rozdrobnione widelcem żółtka i dokładnie mieszamy.
• Można dodać 1-2 łyżki majonezu do smaku
• Na koniec dorzucamy poszatkowany szczypiorek (jak ktoś nie lubi to może go nie dodawać). Całość mieszamy i gotowym farszem nadziewamy białka jajek (ilość farszu dobrowolna:)).

SMACZNEGO!

SAŁATKA z kurczakiem

SKŁADNIKI:

• 2 filety z kurczaka
• 1 opakowanie roszponki (można też użyć swieżego szpinaku)
• 10 pomidorków koktajlowych
• 1 avocado
• 3 łyżki ziaren słonecznika
• parmezan (może być ser litewski Dziugas - smakiem bardzo przypomina parmezan, a jest tańszy o połowę)
• 4 łyżki oleju
• 3 łyżki oliwy z oliwek 
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól
• pół łyżeczki papryki ostrej
• pół łyżeczki papryki słodkiej
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżeczka miodu

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy, oczyszczamy z chrząstek, tłustych części itd, kroimy na mniejsze kawałki, posypujemy solą i pieprzem.
• W osobnej miseczce mieszamy olej, paprykę ostrą, słodką, czosnek, miód.
• Kawałki kurczaka umieszczamy w naczyniu żaroodpornym i mieszamy z otrzymaną marynatą. Mięso można odstawić na kilka godzin, żeby przyprawy się wchłonęły, ale nie jest to konieczne.
• Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni, wstawiamy kurczaka i pieczemy 15 minut bez przykrycia.
• Przygotowujemy dużą miskę. Wrzucamy do niej umytą i osuszoną roszponkę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojone w talarki avocado.
• Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż się lekko przyrumienią i dodajemy do salatki.
• Wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, doprawiamy solą, mieszamy. Ilość oliwy, octu i soli  dopasowujemy do indywidualnych preferencji.
• Upieczonego kurczaka wrzucamy do sałatki i posypujemy świeżo startym parmezanem.
• Podajemy ze świeżym pieczywem, grzankami lub pieczywem czosnkowym.

SMACZNEGO!

FILET z kurczaka zapiekany z pomidorami, bazylią i mozzarellą.

Bardzo smaczne, szybkie do przygotowania danie. Dzięki pomidorom mięso się nie wysusza (co często się zdarza w przypadku piersi z kurczaka). Osobom dbającym o linie polecam użyć odtłuszczonej mozzarelli.

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 2 filety z kurczaka
• 2 średniej wielkości pomidory
• 1 mozzarella
• świeża bazylia
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• łyżka miodu
• olej

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy, odcinamy niepotrzebne chrząstki, tłuste częsci itd.
• Każdy filet kroimy wzdłuż na 2 części (można na więcej).
• Doprawiamy z obu stron solą i pieprzem, układamy w naczyniu żaroodpornym i skrapiamy olejem.
• Czosnek kroimy na male kawałeczki lub przeciskamy przez praskę.
• Na każdy filet kładziemy po 2 plasty pomidora, na którego nakładamy odrobinę miodu, trochę czosnku i kilka listków poszatkowanej bazylii.
• Następnie na filetach układamy plastry mozzarelli.
• Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy 20 minut.
• Podczas pieczenia wypłynie nieco wody z mięsa i pomidorów co utworzy bardzo smaczny sos.
• Podajemy z pieczonymi ziemniakami lub pieczywem i sałatką ze świeżych warzyw.

SMACZNEGO!

Pierś z kurczaka ze szpinakiem i fetą

Kolejne dzecinnie proste do wykonania danie, a zarazem bardzo smaczne i zdrowe. Idealne dla miłośników szpinaku :)

SKŁADNIKI (2 osoby):

• 2 średniej wielkośći filety z kurczaka
• 1 opakowanie mrożonego szpinaku (450 g)
• ser feta (1/3 kostki)
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz
• pół łyżeczki masła
• łyżka oleju
• wykałaczki

PRZYGOTOWANIE:

• Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z niepotrzebnych tłustych części i błonek.
• Filety z obu stron posypujemy solą i pieprzem i nacinamy wzdłuż tworząc jak najgłębszą kieszeń (trzeba uważać, żeby nie przeciąć na wylot :)).
• Szpinak wrzucamy do garnka i rozmrażamy na malym ogniu.
• Jak szpinak się rozmrozi dodajemy 1/3 łyżeczki soli, pokrojony w cienkie talarki czosnek i pół łyżeczki masła. Gotujemy aż widoczna woda ze szpinaku wyparuje. Smakujemy i w razie potrzeby dodajemy więcej soli. Ostudzamy.
• Do kieszonki w filecie wkładamy gotowy szpinak (ile się zmieści) i kawałek sera feta (1/6 kostki).
• Zamykamy kieszonkę za pomocą wykałaczek (jest to dość uciążliwa czynność i może wyjść nam nieco koślawie, ale to nic nie szkodzi:)). Umieszczamy w naczyniu żaroodpornym (wykałaczkami do góry :)) i skrapiamy olejem.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy do niego mięso i pieczemy 25 minut bez przykrycia
• Nadzienie może trochę wypłynąć podczas pieczenia, ale to zupełnie normalne i danie na pewno na tym nie straci.
• Jeżeli zostało nam trochę szpinaku w garnku to można wyłożyć go na talerze i na nim położyć gotowe filety. Podajemy z sałatką ze świeżych warzyw i jeśli jest taka potrzeba to z pieczywem czosnkowym lub pieczonymi ziemniaczkami. Mnie jednak wystarczy same mięsko i sałatka.


SMACZNEGO!

ZUPA pomidorowa lekka i zdrowa

Poniżej zamieszczam przepis na bardzo zdrową, lekką i przepyszną zupę pomidorową. Gotuję ją na udkach z kurczaka (uwielbiam je później zjadać:)), ale spokojnie można je ominąć jeżeli ktoś preferuje zupę wegetariańską. To świetny i pożywny pomysł na obiad dla osoby dbającej o linię.
UWAGA! do przygotowania zupy będzie potrzebny blender.

SKŁADNIKI (spory garnek):

• 1 puszka pomidorów bez skóry 
• 1 duży słoik (20 dkg) koncentratu pomidorowego
• 2-3 udka z kurczaka
• pęczek włoszczyzny (por, mały seler, duży korzeń pietruszki, 4 średnie marchewki)
• 5 łyżek śmietany słodkiej (używam 10%, ale może być tłustsza)
• 3 litry wody
• sól
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego

PRZYGOTOWANIE:

• Gotujemy wodę.
• Do wrzącej wody wrzucamy obrane ze skóry udka z kurczaka (oczywiście można ją zostawić, ale ja wolę wersję light :)). Gotujemy na małym ogniu 30 minut.
• W czasie, gdy kurczak się gotuje obieramy i myjemy włoszczyznę i wszystkie warzywa dodajemy do gotującego się mięsa. 
• Dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, pieprz i 1 łyżeczkę soli.
• Gotujemy 40 minut na małym ogniu.
• Po upływie tego czasu sprawdzamy czy warzywa są miękkie. Jeżeli nadal są twarde gotujemy jeszcze kilka minut. Jeśli jednak są gotowe to wyciągamy wszystkie na talerz. Jedynie por wyrzucamy do śmietnika. Na osobny talerz wyjmujemy kurczaka. 
• Pozbywamy się liści laurowych oraz ziaren pieprzu i ziela.
• Przygowujemy blender. Wrzucamy do niego pietruszkę, seler, pomidory z puszki, koncentrat pomidorowy i trochę zupy. Całość dokładnie miksujemy i wlewamy do zupy.
• Gotujemy na małym ogniu kilka minut i dodajemy śmietanę rozrobioną z odrobiną zupy.
• Wrzucamy z powrotem marchewki (można je również zmiksować jeśli ktoś woli) oraz udka i gotujemy chwilę. 
• W razie potrzeby dosypujemy więcej soli. Dla ostrości można również użyć odrobinę mielonego pieprzu i chilli w proszku.
• Podajemy tradycyjnie z ryżem lub makaronem.

SMACZNEGO!

SAŁATKA imprezowa z kurczakiem i selerem konserwowym

SKŁADNIKI:

• 2 filety z kurczaka
• 1 słoik selera konserwowego
• 1 por (biała część)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 puszka ananasów w lekkiej zalewie
• 4 jajka
• 4 łyżki majonezu
• 2 łyżki oleju
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Filety z kurczaka myjemy, oczyszczamy z niepotrzebych kawałków tłuszczu i błonek, osuszamy ręcznikiem papierowym, przecinamy wzdłuż. Każdą część posypujemy solą i pieprzem z obu stron i skrapiamy olejem. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wstawiamy kurczaka i pieczemy 15 minut.
• Seler, kukurydzę odsączamy i wrzucamy do sporej miski.
• Dodajemy umyty i pokrojony w cienkie półtalarki por, odsączone, pokrojone w kostkę ananasy, ugotowane, pokrojone w kosteczkę jajka
• Upieczone, ostudzone filety z kurczaka również kroimy w kostkę i wrzucamy do reszty.
• Dodajemy majonez (około 4 łyżki. Można dodać mniej lub więcej), doprawiamy solą. Całość mieszamy.

SMACZNEGO!

TORT z serkiem mascarpone, truskawkami i malinami

Ten tort jest uwielbiany przez całą moją rodzinę. Jego smak jest naprawdę rewelacyjny. Przygotowanie wymaga sporo pracy, ale wbrew pozorom nie jest trudne. Jest to bez wątpienia bomba kaloryczna, ale czasem, od okazji do okazji, warto zgrzeszyć...;)

SKŁADNIKI:

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklanki mąki przennej
• 1/4 szklanki mąki ziemniaczanej

do namoczenia biszkopa:

• pół cytryny
• 25 ml wódki
• 25 ml wody
• pół łyżeczki płynnego miodu

Krem:

• 500 g serca mascarpone
• 400 ml śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru pudru

Warstwa malinowa:

• 400g swieżych lub mrożonych malin
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

Wierzch:

• truskawki (około 10 sztuk)
• 2 truskawkowe galaretki

PRZYGOTOWANIE:

Biszkopt:

• Białka miksujemy ze szczyptą soli na pianę.
• Dodajemy szklankę cukru i miksujemy na jednolitą masę.
• Wrzucamy żółtka i nadal miksujemy do uzyskania puszystej masy.
• Dodajemy przesianą mąkę i delikatnie mieszamy aż składniki się połączą.
• Wlewamy do posmarowanej margaryną i lekko posypanej mąką okrągłej formy do ciasta i pieczemy w nagrzanym do temperatury 175 stopni (bez termoobiegu) piekarniku od 30 do 35 minut. Przed wyjęciem ciasta sprawdzamy szpikulcem czy jest upieczone (nakłuwamy ciasto. Jeśli szpikulec jest czysty i nie ma na nim śladów mokrego ciasta to biszkopt jest gotowy).
• Wyciągamy ciasto z piekarnika. Gdy biszopt przestygnie przecinamy go wzdłuż na połowę.
• Cytrynę, wódkę, wodę i miód mieszamy ze sobą i skrapiamy obie warstwy biszkopta.

Krem:

• Śmietankę miksujemy do uzyskania piany.
• Dodajemy 4 łyżki cukru pudru i jeszcze chwilę miksujemy.
• Ubitą śmietanę mieszamy z serkiem mascarpone do uzyskania jednolitej masy (można również miksować chwilę na najniższych obrotach).
• Wstawiamy do lodówki.

Warstwa malinowa:

• Maliny rozmrażamy i miksujemy kilka minut z cukrem.
• Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklanki gorącej wody.
• Żelatynę mieszamy z malinami i odstawiamy w zimne miejsce.

Wierzch:

• Truskawki (bez szypułek) przecinamy na pół.
•  2 truskawkowe galaretki mieszamy z 0,8 litra gorącej wody aż do rozpuszczenia. Odstawiamy w zimne miejsce.

Tort:

• Na jedną część biszkoptu nakładamy 1/2 kremu. Na krem kładziemy maliny (gdy owoce zaczną lekko tężeć).
• Na owocę kładziemy drugą połowę biszkoptu i kolejno: pozostały krem (smarujemy kremem również boki ciasta), przekrojone na pół truskawki (gęsto ułożone) i polewamy zaczynającą już tężeć galaretką.

SMACZNEGO!

POLĘDWICZKI wieprzowe w boczku

Kolejna niezwykle prosta i smaczna potrawa, którą przygotowuje się w 10 minut.

SKŁADNIKI:

• 1 polędwiczka wieprzowa
• kilka plastrów wędzonego boczku
• sól, pieprz
• olej

PRZYGOTOWANIE:

• Polędwiczkę myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy na kawałki o grubości około 2 cm.
• Każdy kawałek zawijamy w plaster boczku.
• Układamy na blasze, skrapiamy leciutko olejem.
• Wkładamy do podgrzanego do 200 stopni piekarnika lub 180 stopni przy funkcji termoobiegu i pieczemy około 25 min. (co jakiś czas trzeba sprawdzać czy polędwiczki się nie przypalają).
• Podajemy z ostrym lub czosnkowym sosem  (przepisy poniżej) i sałatką ze świeżych warzyw (np. z roszponki, pomidorków koktajlowych i avocado (przepis również na blogu)).

SOS OSTRY:

• 4 łyżki jogurtu naturanego lub gęstej śmietany
• 1 łyżka majonezu
• pokrojona w cienkie talarki papryczka chilli lub chilli w proszku (ewentualnie zwykła ostra papryka w proszku). Ilość wedle uznania
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Wszystkie składniki ze sobą mieszamy i gotowe :)

SOS CZOSNKOWY:

• 4 łyżki jogurtu naturanego lub gęstej śmietany
• 1 łyżka majonezu
• 2 pokrojone w cienkie talarki ząbki czosnku lub czosnek w proszku (ilość wedle uznania)
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty cukru

PRZYGOTOWANIE:

• Tak jak w przypadku sosu ostrego:)

SMACZNEGO!

SPAGHETTI aglio, olio e peperoncino

Dziecinnie proste, bardzo smaczne, włoskie danie. Robię je bardzo często, bo przygotowanie zajmuje zaledwie 10 minut, a smak jest rewelacyjny!

SKŁADNIKI:

• makaron spaghetti 100% z przenicy durum
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chilli
• około 50 ml oliwy z oliwek
• parmezan (można również użyć litewskiego sera Dziugas, który ma smak nieco łagodniejszy, ale bardzo podobny do parmezanu, a kosztuje o połowe mniej)
• natka pietruszki
• sól

PRZYGOTOWANIE:

• Makaron wrzucamy do gotującej się, lekko osolonej wody. Gotujemy al dente.
• W garnku podgrzewamy oliwę i wrzucamy pokrojone w cienkie plasterki czosnek i papryczkę chilli (usuwamy z niej nasiona). Smażymy 2 minuty (trzeba uważać, żeby czosnek nie zbrązowiał, bo będzie gorzki).
• Dodajemy makaron z niewielką ilością wody z gotowania.
• Smakujemy i w razie potrzeby doprawiamy solą.
• Dodajemy pół natki poszatkowanej pietruszki. Mieszamy.
• Wykładamy na talerze, posypujemy swieżo startym parmezanem, polewamy odrobiną oliwy z oliwek i przyozdabiamy natką pietruszki.

SMACZNEGO!

PRZYSTAWKA z łososia

Szybka, smaczna przystawka dla zwolenników łososia wędzonego.

SKŁADNIKI:

• kilka plastrów wędzonego łososia
• serek kremowy np. almette śmietankowy
• ząbek czosnku
• koperek 
• cytryna

PRZYGOTOWANIE:

• Serek wykładamy do miski.
• Czosnek kroimy na malutkie kawałki lub przeciskamy przez praskę i wrzucamy do serka. Dodajemy szczyptę soli i mieszamy.
• Na każdy plaster łososia kładziemy łyżeczkę serka i zwijamy w rulonik.
• Ruloniki z łososia układamy na talerzu, dekorujemy kawałkami cytryny i koperkiem.

SMACZNEGO!

UDZIEC Z INDYKA duszony z pieczarkami i suszonymi grzybami

Z czystym sumieniem mogę polecić ten przepis. Potrawa ta jest bardzo prosta do przyrządzenia, a efekt naprawdę zadowalający. Mięso przygotowane w ten sposób jest miękkie, soczyste i wyśmienite w smaku. Szczerze polecam!

SKŁADNIKI:

• udziec z indyka bez kości (około 1 kg)
• 2 cebule
• 0,5 kg pieczarek
• spora garść suszonych grzybów
• sól
• pieprz
• majeranek
• 2 ząbki czosnku
• olej 
• szklanka wody 

PRZYGOTOWANIE:

• Suszone grzyby płuczemy i moczymy w wodzie przez minimum 1 godz. 
• Udziec i indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, odkrajamy niepotrzebne kawałki tłuszczu, pozostawiamy w całości lub kroimy na kawałki o około 3 cm grubości.
• Mięso posypujemy z obu stron solą, pieprzem i majerankiem, wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby wchłonęło przyprawy ale nie jest to konieczne.
• Mięso w całości lub pokrojone na kawałki podsmażamy na gorącym oleju przez około 2 min. z każdej strony i wrzucamy do brytfanny lub naczynia żaroodpornego.
• Na tej samej patelni ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojone w talarki pieczarki. Solimy, smażymy i wrzucamy do mięsa.
• Następnie na małej ilości gorącego oleju smażymy pokrojoną w kostkę cebulę, do której dodajemy około pół łyżeczki soli. Gdy cebula jest miękka i rumiana wrzucamy do niej pokrojony na małe kawałeczki czosnek (nie dodajemy go na początku ponieważ czosnek bardzo szybko się smaży, a przypalony robi się gorzki i może zniszczyć smak potrawy). Chwilkę jeszcze podsmażamy. Cebulę z czosnkiem dodajemy do mięsa.
• Dorzucamy również wcześniej namoczone suszone grzyby (wodę, w której się moczyły wylewamy do zlewu).
• Do mięsa dolewamy szklankę wody (nie ma znaczenia temperatura wody), przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni (funkcja termoobiegu) lub 180 stopni  (zwykły tryb pieczenia). Pieczemy 1 godz. i 20 min. W połowie pieczenia mięso trzeba przewrócić na drugą stronę lub wymieszać, żeby się równomiernie upiekło. 
• Gotowe mięso podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, do tego lekka sałatka ze świeżych warzyw lub gotowane brokuły, kalafior, duszona marchewka. 

SMACZNEGO!

SAŁATKA z roszponką, pomidorkami koktajlowymi i avocado

Jest to bardzo smaczna, szybka do przygotowania, lekka i pełna witamin sałatka, którą bardzo często przyrządzam na kolację.


SKŁADNIKI:

• opakowanie roszponki lub świeżego szpinaku (można też dodać garść świeżej rucoli dla odrobiny goryczki)
• około 10 sztuk słodkich pomidorków koktajlowych (w sezonie letnim można użyć naszych, polskich pomidorów, ale niestety zimą ciężko znaleźć takie, które mają jakikolwiek smak)
• 1 dojrzałe avocado
• 50 g sera pleśniowego (mój ulubiony to lazur srebrzysty)
• 4 łyżki ziaren słonecznika
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu balsamicznego
• sól do smaku

PRZYGOTOWANIE:

• Szpinak lub roszponkę (albo mix szpinaku, roszponki, rucoli) dokładnie myjemy, osuszamy i wrzucamy do miski.
• Dodajemy przekrojne na pół pomidorki koktajlowe i ser pleśniowy pokrojony w drobną kostkę.  
• Obieramy avocado, wyciągamy pestkę, kroimy w półtalarki, wrzucamy do miski.
• Doprawiamy solą, oliwą, octem balsamicznym i delikatnie mieszamy.
• Na suchej patelni prażymy ziarna słonecznika aż się przyrumienią i wrzucamy na wierzch sałatki (Zamiast ziaren słonecznika można uprażyć orzeszki piniowe. Są one jednak dość drogie i trudno dostępne).
• Sałatkę podajemy ze świeżym pieczywem, pieczywem czosnkowym lub jako dodatek do dań (sałatkę można rozłożyć na talerze, na wierzch lub obok położyć usmażoną pierś z kurczaka lub polędwiczkę wieprzową i całość leciutko skropić gęstym sosem balsamicznym).

SMACZNEGO!

FASOLKA po bretońsku

Fasolka przygotowana poniższym sposobem jest wyrazista w smaku, nieco ostra i bardzo smaczna. Jeśli ktoś lubi wersję bardziej tłustą to wraz z kiełbasą może dodać podsmażony, wędzony boczek.

SKŁADNIKI (na spory garnek):

• 0,5 kg fasoli piękny jaś lub innej białej
• 1 kiełbasa odpowiednia do smażenia np podwawelska lub śląska
• włoszczyzna (kilka marchewek, por (biała część), pół selera, 2 korzenie pietruszki)
• 2 cebule
• 3 łyżki koncentratu pomidorowego
• 3 łyżki ketchupu
• 4 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 5  ziaren czarnego pieprzu
• pieprz mielony
• sól
• łyżeczka papryki ostrej w proszku
• łyżeczka papryki słodkiej w proszku
• łyżeczka majeranku
• olej do smażenia
• woda

PRZYGOTOWANIE:

• Fasolę wrzucamy do dużego garnka, zalawamy wodą i odstawiamy na około 12 godzin.
• Wylewamy wodę w której się fasola moczyła, dolewamy nowej (około 3 litry) i wstawiamy na gaz.
• Marchewki, pietruszki, seler obieramy i wrzucamy do gotującej się fasoli.
• Por kroimy w cienkie półtalarki i wrzucamy do gotującej się potrawy.
• Kiełbasę kroimy w póltalarki, podsmażamy na małej ilości oleju i dodajemy do fasoli.
• Cebulę kroimy w kosteczkę, solimy, podsmażamy na oleju i również wrzucamy do garnka.
• Do garnka dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, ziarna pieprzu, łyżeczkę soli.
• Gdy marchewki, seler i pietruszki będą miękkie wyciągamy je z garnka, rozdrabniamy za pomocą widelca lub miksujemy w blenderze i wrzucamy z powrotem do garnka.
• Fasolę gotujemy do miękkości.
• Gdy fasola będzie już miękka dodajemy koncentrat pomidorowy, 2 rodzaje papryki i majeranek. W razie potrzeby doprawiamy solą, pieprzem mielonym. Gotujemy jeszcze kilka minut. 
• Fasolkę podajemy z ulubionym chlebem lub bułką.

SMACZNEGO!

KURCZAK pieczony w słodko-ostrej marynacie

Kurczak przygotowany w ten sposób jest przepyszny, bardzo prosty w przyrządzeniu, zawsze się udaje i wszystkim smakuje!

SKŁADNIKI:

• 4 nóżki, 4 podudzia, 4 skrzydelka z kurczaka
• 6 łyżek ketchupu 
• 4 łyżki oleju
• 1,5 lyżki płynnego miodu
• 2 łyżki octu winnego
• pół łyżeczki słodkiej papryki w proszku
• pół łyżeczki ostrej papryki w proszku
• pół łyżeczki chilli w proszku
• 2 ząbki czosnku
• sól
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Kawałki kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, oczyszczamy z niepotrzebnych błonek i kawałków tłuszczu, skórę zostawiamy.
• Z każdej strony posypujemy solą i pieprzem.
• Do miseczki wlewamy ketchup, miód, ocet winny, pozostałe przyprawy i czosnek przeciśnięty przez praskę, mieszamy.
• Powstałą marynatą nacieramy kurczaka.
• Kurczaka wstawiamy do lodówki na kilka godzin, żeby wchłonął przyprawy, ale nie jest to konieczne.
• Układamy mięso na blasze.
• Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni lub 180 przy funkcji termoobiegu i pieczemy około 1 godzinę. W połowie pieczenia przewracamy mięso na drugą stronę, żeby się równomiernie przypiekło.
• Podajemy z ziemniakami gotowanymi lub pieczonymi, sałatką ze świeżych warzyw lub warzywami gotowanymi.

SMACZNEGO!

SAŁATKA z tuńczykiem

Poniżej przedstawiam przepis na kolorową i pyszną sałatkę z tuńczykiem idealną na imprezę z przyjaciółmi.

SKŁADNIKI (spora porcja):

• 2 puszki tuńczyka w kawałkach
• puszka kukurydzy
• puszka białej fasoli
• puszka czerwonej fasoli
• 4 średniej wielkości ogórki kiszone
• 4 jajka
• 1 jabłko
• 1 czerwona cebula 
• 3-4 łyżki majonezu (ilość według uznania)
• pół łyżeczki musztardy 
• sól 
• pieprz

PRZYGOTOWANIE:

• Kukurydzę i dwa rodzaje fasoli odsączamy i wrzucamy do miski.
• Dodajemy odsączonego i pokrojonego na mniejsze kawałki tuńczyka.
• Ogórki, jabłka, ugotowane jajka i cebulę kroimi w kosteczkę i dodajemy do reszty.
• Przyprawiamy solą i pieprzem. 
• Dodajemy majonez, musztardę i wszystko razem mieszamy.

SMACZNEGO!

PIERŚ Z KURCZAKA z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jest to jedno z moich ulubionych dań, ponieważ ładnie prezentuje się na talerzu, jest smaczne, zdrowe i bardzo szybkie w przyrządzeniu.

SKŁADNIKI (na 2 osoby):

• 2 niezbyt duże filety z kurczaka
• 12 sztuk suszonych pomidorów z zalewy (gdy są zbyt kwaśne to dodatkowo skrapiam pomidory miodem, bo lubię jak są lekko słodkawe)
• 1 mozzarella (150 g)
• sól
• pieprz
• 2 łyżki oleju

PRZYGOTOWANIE:

• Każdy filet myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z niepotrzebnych tłustych części i błonek.
• Filety z obu stron posypujemy solą i pieprzem.
• Każdy z nich nacinamy w poprzek tworząc około 6 kieszonek.
• Mozzarellę kroimy na 12 plasterków.
• Do każdej kieszonki wkładamy po 1 suszonym pomidorze i plasterku mozzarelli.
• Filety przekładamy do naczynia żarrodpornego.
• Skrapiamy olejem.
• Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni, wkładamy do niego mięso i pieczemy 20 minut.
• Mozzarella może trochę wypłynąć podczas pieczenia, ale to zupełnie normalne i danie na pewno na tym nie straci.
• Podajemy z sałatką ze świeżych warzyw.

SMACZNEGO!

UDZIEC Z INDYKA duszony z jabłkiem i cebulą

Jest to bardzo prosty i niedrogi sposób na przygotowanie mięsa z indyka. Osobiście uwielbiam tę potrawę i każdy kto jej spróbuje na pewno nie będzie zawiedziony jej smakiem. Mięso jest soczyste, miękkie i zawsze się udaje. Jabłko podczas pieczenia się rozpada i tworzy z cebulą wyśmienity, lekko słodkawy sos. Mięso podawałam osobom, które nie przepadają za połączeniem mięsa z owocami i mimo wszystko bardzo smakował również im. Tak więc polecam je wszystkim (z wyjątkiem wegetarian oczywiście :)).


SKŁADNIKI:

• udziec z indyka bez kości (około 1 kg)
• 4 sporej wielkości cebule
• 2 miękkie, słodkie jabłka
• majeranek
• sól
• pieprz
• 2 ząbki czosnku
• olej rzepakowy
• szklanka wody 

PRZYGOTOWANIE:

• Udziec i indyka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, odkrajamy niepotrzebne kawałki tłuszczu, pozostawiamy w całości lub kroimy na kawałki o około 3 cm grubości.
• Mięso posypujemy z obu stron solą, pieprzem i sporą ilością majeranku, wstawiamy do lodówki na 24 h aby wchłonęło przyprawy ale nie jest to konieczne.
• Mięso w całości lub pokrojone na kawałki podsmażamy na gorącym oleju przez około 2 min. z każdej strony i wrzucamy do brytfanny lub naczynia żaroodpornego.
• Na tej samej patelni ponownie rozgrzewamy olej i wrzucamy pokrojoną w kostkę cebulę i jabłko (małe kawałki ponieważ jabłko i tak się rozpadnie podczas pieczenia), dodajemy około pół łyżeczki soli, łyżeczkę majeranku. Smażymy do miękkości i pod koniec smażenia dodajemy pokrojony na małe kawałeczki czosnek (nie dodajemy go na początku ponieważ bardzo szybko się on smaży, a przypalony czosnek robi się gorzki i może zniszczyć smak potrawy).
• Podsmażoną cebulę z jabłkiem dodajemy do mięsa, dolewamy szklankę wody (nie ma znaczenia temperatura wody), przykrywamy naczynie i wstawiamy do piekarnika na 1h i 20 min. Pieczemy w temperaturze 170 stopni przy funkcji termoobiegu lub w 180 stopniach przy zwykłym trybie pieczenia. W połowie pieczenia mięso trzeba przewrócić na drugą stronę lub wymieszać, żeby się równomiernie upiekło. 
• Gotowe mięso podajemy z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, puree ziemniaczanym lub kaszą gryczaną, do tego lekka sałatka ze świeżych warzyw lub gotowane brokuły, kalafior, duszona marchewka. Co kto lubi :)

SMACZNEGO!